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La pulpa es de shade blanco y muy firme. Usos culinarios La mayoría de las patatas fritas que se elaboran en Norteamérica y Europa se producen a partir de patatas rojizas. El tamaño bastante uniforme y la textura uniforme de las patatas las hacen ideales para picar y freír, produciendo lotes que tienen un sabor prácticamente idéntico sin importar cuántos cultivos diferentes se hayan utilizado.
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Las alas son muy desordenadas y requieren un montón de servilletas, pero estas picaduras de pollo se pueden devorar con un palillo de dientes.